RWAMATAMU

Südhang „Rwamatamu“ Ruanda – Red Bourbon Natural mit grünem Apfel

Die Details auf einen Blick

• Rösterei: Südhang aus Tübingen
• Herkunft: Mbare, Ruanda, 1.800 m
• Produzent: Rwamatamu Coffee, Mbare Washing Station
• Varietät: Red Bourbon (100 % Arabica)
• Aufbereitung: natural
• Geschmack: grüner Apfel, Brombeere, Cola
• Inhalt: 250 g ganze Bohne, Mikro-Lot (weltweit 300 kg)
• Erhältlich: online und bei abnorm in der Christophstraße 5 in Stuttgart

Über den Kaffee und Südhang

Granny Smith im Kaffee: Die Säure vom Rwamatamu erinnert wirklich an grünen Apfel. Dazu kommen Brombeere und ein Abgang, der an Cola denken lässt. Der Red Bourbon stammt von Rwamatamu Coffee an der Mbare Washing Station in Ruanda und wächst auf 1.800 Metern, von diesem Mikro-Lot gibt es weltweit nur 300 kg.

Südhang hat ihn so geröstet, dass die Frucht vorne steht. Das Rezept für den V60: 15 g Kaffee auf 240 g Wasser bei 94 °C, Brühzeit 2:30 bis 3:30 Minuten. Von derselben Farm haben wir auch eine Röstung aus München, der Rwamatamu von Stray ist ein spannender Vergleich.

Zwei Röstereien, eine Farm: Die Tübinger Variante kommt von Südhang aus der Jakobsgasse 4, wo Rösterei und Café zusammengehören. Sie kaufen direkt bei Kooperativen und Farmer:innen, rösten eher hell und bieten die meisten Kaffees als Filter- oder Espressoröstung an. Bei uns an der Bar schenken wir Südhang aus, alle Bohnen findest du in der Südhang-Kollektion.