Suedhang Specialty Coffee – Unser Café im abnorm Stuttgart

Was ist Specialty Coffee?
Specialty Coffee ist Kaffee, der bei einer professionellen Verkostung nach den Regeln der Specialty Coffee Association (SCA) mindestens 80 von 100 Punkten erreicht. Dahinter steckt eine ganze Kette: reif und von Hand gepflückte Kirschen, eine saubere Aufbereitung und Transparenz. Du weißt, von welcher Farm, Kooperative oder Waschstation dein Kaffee kommt, welche Varietät es ist und wie er verarbeitet wurde. Geröstet wird meist heller als im Supermarkt, damit du die Herkunft schmeckst: Frucht, Säure, Süße, statt nur Röstaromen.

Was wir damit in Stuttgart wollen
Wir rösten nicht selbst. Wir holen die Röstereien nach Stuttgart, die wir selbst am liebsten trinken, und wechseln regelmäßig: Südhang aus Tübingen, Stray aus München, Ordinary aus Frankfurt, HALBSTARK aus Detmold und Südseite aus Heidelberg. Bald kommt Sandbox dazu. Uns geht es darum, dass mehr Leute in Stuttgart merken, wie unterschiedlich Kaffee schmecken kann, ohne dass es kompliziert wird.

An der Bar und für zuhause
Bei uns gibt es Espresso, Flat White, Americano, Filterkaffee von Hand und Espresso Tonic, heiß oder auf Eis. Viele Tassen kommen von Frizbee Ceramics aus Brüssel. Alle Bohnen bekommst du auch zum Mitnehmen oder online im Shop, dazu das passende Equipment wie den KINTO Handfilter.

Was ist Matcha?
Matcha ist fein gemahlener Grüntee. Die Teepflanzen werden vor der Ernte mehrere Wochen beschattet, dadurch bilden die Blätter mehr Chlorophyll und Aminosäuren. Das macht Matcha leuchtend grün, mild und leicht umami. Anders als bei normalem Tee trinkst du das ganze Blatt mit. Ceremonial Grade ist die feinste Qualität, aus den jungen Blättern der ersten Ernte.

Unser Matcha
Wir verwenden OJI Ceremonial Grade Matcha, bio, aus Uji bei Kyoto, erste Ernte, über 20 Tage beschattet, entwickelt vom ORNO Café in München. Er ist cremig, rund und ohne Bitterkeit. Wir schlagen ihn mit dem Bambusbesen (Chasen) auf und servieren ihn als Matcha Latte heiß oder iced, als Matcha Tonic oder Yuzu Matcha. Den Matcha und den Chasen kannst du für zuhause mitnehmen.

Nur Haferdrink
Bei uns gibt es ausschließlich Haferdrink, und zwar die leichtere Variante von Oatly. Sie ist im Geschmack zurückhaltender, so drängt sie sich nicht vor und du schmeckst den Kaffee oder Matcha noch. Und sie passt für alle: vegan und laktosefrei.

Kein Zucker
Zucker bieten wir nicht an. Guter Kaffee und guter Matcha bringen ihre eigene Süße mit: Specialty Coffee schmeckt oft nach Frucht, Karamell oder Schokolade, Ceremonial Matcha ist von sich aus mild. Zucker würde genau das überdecken. Probier es einmal ohne. Wenn es dir nicht schmeckt, sag uns Bescheid, dann suchen wir zusammen einen Kaffee, der besser zu dir passt.

abnorm ist Concept Store, Café und Event Space in Stuttgart-Mitte.

abnorm concept space
Christophstraße 5
70178 Stuttgart

Öffnungszeiten
Mo – Sa
11 – 19 Uhr