REZA NURULLAH

Südhang „Reza Nurullah“ Java – anaerob fermentierter Robusta

Die Details auf einen Blick

• Rösterei: Südhang aus Tübingen
• Herkunft: Jlegong Village, Temanggung, Zentraljava, Indonesien, 850 m
• Produzent: Reza Nurullah
• Varietät: 100 % Canephora, Robusta BP und Tugusari
• Aufbereitung: Hydro Natural, anaerob mit Milchsäure fermentiert
• Geschmack: Yuzu, Erdbeere, Zartbitterschokolade
• Inhalt: 250 g ganze Bohne
• Erhältlich: online und bei abnorm in der Christophstraße 5 in Stuttgart

Über den Kaffee und Südhang

Bei einem öffentlichen Cupping wurde dieser Kaffee zum Favoriten gewählt, und kaum jemand hat geglaubt, dass es ein Robusta ist. Farmer Reza Nurullah aus Zentraljava probiert ständig neue Aufbereitungen aus. Hier hat er die Kirschen anaerob mit Milchsäure fermentiert und als Hydro Natural aufbereitet.

Das Ergebnis: Yuzu, Erdbeere und Zartbitterschokolade, mit einem sirupartigen Körper. Am besten aus dem Siebträger, dem Vollautomaten oder der Bialetti. Wer danach Lust auf mehr Robusta hat, probiert den Mr Toi aus Vietnam.

Kaffees wie dieser zeigen, warum Südhang Canephora so ernst nimmt. In ihrer Tübinger Rösterei in der Jakobsgasse 4 behandeln sie ihn anders als Arabica, beim Rösten wie bei der Zubereitung. Den Rohkaffee holen sie direkt bei Farmer:innen und Kooperativen. Südhang läuft bei uns an der Bar, weitere Bohnen gibt's in der Südhang-Kollektion.