MR TOI

Südhang „Mr Toi“ Vietnam – Fine Robusta als Espresso

Die Details auf einen Blick

• Rösterei: Südhang aus Tübingen
• Röstung: Espresso
• Herkunft: Bao Loc, Vietnam, 800–1.000 m
• Produzent: Toi Nguyen, Future Coffee Farm
• Varietät: 100 % Canephora, Robusta Se
• Aufbereitung: Winey Natural nach 70 Stunden kontrollierter Fermentation
• Geschmack: Ahornsirup, Erdbeermarmelade, Vanille
• Inhalt: 250 g ganze Bohne, Mikro-Lot (weltweit 300 kg)
• Erhältlich: online und bei abnorm in der Christophstraße 5 in Stuttgart

Über den Kaffee und Südhang

Mr Toi zeigt, was in Robusta steckt, wenn man ihn so sorgfältig behandelt wie gute Arabicas. Farmer Toi Nguyen von der Future Coffee Farm in Bao Loc lässt die Kirschen 70 Stunden kontrolliert fermentieren, aufbereitet wird der Kaffee als Winey Natural. Von diesem Mikro-Lot gibt es weltweit nur 300 kg.

Südhang röstet ihn als Espresso. In der Tasse: dichte Crema, Ahornsirup, Erdbeermarmelade und ein cremiger Vanille-Abgang. Als Rezept bietet sich 1:2 an, zum Beispiel 18 g Kaffee für 36 g Espresso. Er funktioniert im Siebträger, in der Bialetti und im Vollautomaten.

Robusta, botanisch Canephora, ist bei Südhang ein echtes Steckenpferd. Die Tübinger Rösterei aus der Jakobsgasse 4 röstet und brüht ihn anders als Arabica und kauft direkt bei Farmer:innen und Kooperativen ein. In der Südhang-Kollektion findest du noch mehr davon, zum Beispiel den Reza Nurullah, und an unserer Bar schenken wir Südhang ebenfalls aus.