MR TOI

Südhang „Mr Toi“ Vietnam – Fine Robusta Espresso (Canephora)

DIE DETAILS AUF EINEN BLICK:

• Rösterei: Südhang Kaffee (Tübingen) – handwerklich auf den Punkt geröstet.

• Geschmacksprofil: Süßer Ahornsirup, fruchtige Erdbeermarmelade und feine Vanille.

• Land & Region: Vietnam, Bao Loc (Anbauhöhe: 800–1.000 m).

• Farm & Farmer: Future Coffee Farm / Toi Nguyen.

• Sorte & Varietät: 100 % Canephora, Robusta Se (Spezialitäten-Robusta).

• Aufbereitung & Fermentation: Winey Natural mit intensiver 70h Fermentation (für maximale Komplexität und Süße).

• Zubereitung: Perfekt als kräftiger Espresso im Siebträger, im Herdkocher (Bialetti) oder im Vollautomaten.

• Limitiert: Exklusive Mikro-Lot-Ernte (Gesamtvolumen weltweit nur 300 kg).

• Local Partnership: Kuratiert für abnorm – deinen Concept Space in Stuttgart.

ÜBER DEN KAFFEE & SÜDHANG Vergiss alles, was du über klassischen Robusta-Kaffee zu wissen glaubst. Der „Mr Toi“ von Südhang Kaffee ist eine Hommage an das ungenutzte Potenzial der Canephora-Pflanze. Gemeinsam mit dem visionären Farmer Toi Nguyen zollt Südhang diesem Kaffee den Respekt, den üblicherweise nur die besten Arabicas der Welt erhalten – vom Anbau über die 70-stündige kontrollierte Fermentation bis hin zur präzisen Profilröstung in Tübingen.

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich feiner Espresso, der mit einer dichten Crema und einem vertrauten, aber extrem eleganten Geschmacksprofil glänzt: Die schwere Süße von Ahornsirup verbindet sich mit fruchtiger Erdbeermarmelade und einem cremigen Vanille-Abgang.

DAS SÜDHANG BRÜHREZEPT (ESPRESSO) Um die volle Kraft und Süße dieses Fine Robustas im Siebträger zu entfalten, empfiehlt Südhang folgendes Brühverhältnis:

• Kaffee-Wasser-Verhältnis: 1:2 (z.B. 18 g Kaffeepulver in den Siebträger einwiegen und 36 g flüssigen Espresso in der Tasse beziehen)