Las Flores, Kolumbien

Südseite „Las Flores“ Kolumbien – Pink Bourbon Extended Washed

Die Details auf einen Blick:

• Rösterei: Südseite aus Heidelberg.

• Geschmacksprofil: Getrocknete Orange, Lavendel und ein samtiges Mundgefühl.

• Herkunft: Acevedo, Huila, Kolumbien (Anbauhöhe 1.750 m).

• Farm & Produzenten: Finca Las Flores von Edilberto Vergara und Nubia Ayure.

• Sorte: 100 % Arabica, Pink Bourbon.

• Aufbereitung: Extended Washed mit doppelter anaerober Fermentation und Thermal Shock.

• Röstung: Hell.

• Inhalt: 200 g ganze Bohne.

Über den Kaffee und Südseite Die Rösterei Südseite wurde von Hugo gegründet, der 2021 nach einem Roadtrip durch Skandinavien seine eigene Kaffeevervision in Heidelberg umgesetzt hat. Südseite röstet kompromisslos hell, um den ehrlichen Charakter der Bohnen im Stil skandinavischer Specialty-Coffee-Größen herauszuarbeiten.

Der Las Flores ist ein Paradebeispiel für moderne kaffeebewusste Experimentierfreude. Die Geschwister Vergara führen die Familienfarm in Kolumbien mit einem fast wissenschaftlichen Ansatz. Für dieses Lot nutzen sie vollreife Pink-Bourbon-Kirschen und schicken sie durch einen komplexen Prozess: Erst 36 Stunden anaerobe Fermentation, dann 12 Stunden Kontakt mit Sauerstoff, entpulpen und noch einmal 36 Stunden anaerobe Fermentation. Zum Schluss bekommen die Bohnen einen 30-minütigen Thermal Shock in 50 Grad warmem Wasser, bevor sie langsam getrocknet werden.

Das Ergebnis ist ein extrem cleaner, süßer Kaffee mit floralen Lavendelnoten und der feinen Säure getrockneter Orangen. Ab sofort bei abnorm in Stuttgart zu haben.